Turkish Coffee (Türk Kahvesi) : la recette
Un café intensément aromatique, non filtré, mijoté dans un cezve et servi avec son marc, couronné d'une fine couche de mousse.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre à irish coffee
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Moyenne
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Café turc moulu très fin2 c. à café
- Eau froide70 ml
- Sucre (rien pour sade, une pour orta, deux pour şekerli)1 c. à café
Préparation
- Versez l'eau froide et le café dans le cezve ; ajoutez le sucre maintenant si vous le voulez orta ou şekerli.
- Chauffez doucement à feu doux en remuant jusqu'à ce que le marc retombe et que la mousse commence à se former.
- Prélevez la mousse à la cuillère et répartissez-la dans la tasse avant que le café ne monte.
- Remettez le cezve sur le feu et versez délicatement dès qu'il gonfle, sans jamais le laisser bouillir.
- Laissez reposer une minute pour que le marc se dépose, puis servez avec de l'eau et un loukoum.
Décoration
Un verre d'eau froide et un loukoum servis à côté
L’histoire
Le café est arrivé à Istanbul au XVIe siècle, où se sont façonnés la méthode du cezve et la culture des cafés qui l'entoure ; l'UNESCO a inscrit la culture et la tradition du café turc au patrimoine culturel immatériel en 2013.
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