Ayran : la recette
Une boisson fraîche au yaourt légèrement salée, battue jusqu'à ce qu'une épaisse mousse la couronne : la réponse turque immuable à une journée chaude et à une assiette de kebab.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Yaourt nature entier150 ml
- Eau froide100 ml
- Sel1 pincée
Préparation
- Fouettez le yaourt avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, sans grumeaux.
- Ajoutez le reste de l'eau et le sel, puis fouettez énergiquement — ou frappez au shaker avec de la glace — jusqu'à former une mousse épaisse.
- Versez dans un verre glacé et déposez la mousse sur le dessus à la cuillère.
- Saupoudrez de menthe séchée si vous le souhaitez et buvez aussitôt, tant que la mousse tient.
Décoration
Une pincée de menthe séchée sur la mousse, si vous le souhaitez
L’histoire
Le yaourt salé et allongé d'eau se boit depuis des siècles d'Asie centrale en Anatolie ; en Turquie, il est devenu la boisson quotidienne de la table, et des haltes routières comme Susurluk se sont fait un nom en le servant battu jusqu'à une mousse épaisse.
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