Masala Chai : la recette
Un thé noir bouilli avec du lait, du sucre et des épices chaudes jusqu'à devenir fort et parfumé : sucré, lacté et légèrement poivré.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre à irish coffee
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Eau froide120 ml
- Lait entier120 ml
- Feuilles de thé noir corsé (Assam)2 c. à café
- Sucre2 c. à café
- Tranches de gingembre frais3 pièce
- Gousses de cardamome4 pièce
- Clous de girofle2 pièce
- Bâton de cannelle1 pièce
- Grains de poivre noir2 pièce
Préparation
- Écrasez légèrement le gingembre, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle et le poivre au mortier.
- Portez l'eau et les épices écrasées à ébullition et laissez frémir deux minutes.
- Ajoutez les feuilles de thé et faites bouillir une minute de plus, jusqu'à ce que l'eau vire au rouge profond.
- Versez le lait et le sucre, puis redonnez un bouillon en laissant monter et retomber deux ou trois fois.
- Filtrez dans une tasse chaude et saupoudrez de cardamome moulue.
Décoration
Une pincée de cardamome moulue
L’histoire
Faire bouillir le thé avec du lait, du sucre et des épices est devenu une habitude quotidienne dans toute l'Inde au XXe siècle, lorsque le thé cultivé pour l'exportation a trouvé un marché intérieur. Chaque chai wallah et chaque foyer garde son propre dosage d'épices.
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