Thai Iced Tea (Cha Yen) : la recette
Un thé noir épicé et très infusé versé sur glace et adouci au lait concentré sucré, doux et crémeux, d'une couleur ambre orangé profonde.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Thé thaï infusé très fort150 ml
- Lait concentré sucré30 ml
- Lait évaporé20 ml
Préparation
- Infusez le thé thaï très fort et faites-y fondre le lait concentré sucré tant qu'il est chaud.
- Laissez refroidir le thé à température ambiante.
- Remplissez un verre long de glace jusqu'en haut et versez le thé sucré par-dessus.
- Versez le lait évaporé à la surface et servez avec une paille, en remuant juste avant de boire.
Décoration
Servi sans décoration ; on verse traditionnellement un peu de lait évaporé sur le dessus.
L’histoire
Le cha yen est la boisson emblématique des étals de rue thaïlandais : un thé infusé très fort et généreusement sucré au lait concentré, versé sur de la glace pour affronter la chaleur. Les mélanges de thé vendus à cet usage sont souvent épicés et donnent à la boisson sa teinte orangée caractéristique.
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