Cà Phê Sữa Đá (Vietnamese Iced Coffee) : la recette
Un café robusta noir et amer, filtré goutte à goutte sur du lait concentré sucré et servi sur glace : intense, épais et sucré.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Café robusta vietnamien à mouture grossière3 c. à café
- Eau chaude60 ml
- Lait concentré sucré30 ml
Préparation
- Versez le lait concentré au fond d'un verre résistant à la chaleur.
- Posez le filtre phin sur le verre, ajoutez le café moulu, égalisez-le et vissez le presseur sans forcer.
- Humectez la mouture d'un trait d'eau chaude, attendez trente secondes, puis remplissez le filtre avec le reste et laissez couler.
- Mélangez le café au lait jusqu'à obtenir une texture lisse, puis versez dans un verre long rempli de glace.
Décoration
Servi sans décoration, avec une longue cuillère pour remuer.
L’histoire
Le café est arrivé au Vietnam à l'époque coloniale française et s'est enraciné sur les hauts plateaux, où le robusta prospère. Le lait frais étant rare, le lait concentré sucré s'est imposé comme compagnon naturel, et il l'est resté.
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