Es Cendol : la recette
Des gelées de farine de riz au pandan dans un lait de coco froid, nappées d'un sirop foncé de sucre de palme : sucré et légèrement salé sur de la glace pilée.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Moyenne
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Gelées de cendol au pandan80 ml
- Lait de coco120 ml
- Sirop de sucre de palme (gula jawa)45 ml
- Sel1 pincée
Préparation
- Dissolvez la pincée de sel dans le lait de coco et gardez-le au froid.
- Rincez les gelées de cendol à l'eau froide et égouttez-les.
- Déposez les gelées dans un verre long et tassez de la glace pilée par-dessus.
- Versez le lait de coco salé sur la glace, puis le sirop de sucre de palme.
- Servez avec une cuillère et mélangez le tout avant de boire.
Décoration
Un dernier filet de sirop de sucre de palme sur la glace
L’histoire
Connu à Java sous le nom de dawet, l'es cendol est l'une des boissons classiques des grandes chaleurs en Indonésie, vendue sur des chariots avec le sirop versé à la commande. Des boissons similaires existent dans une grande partie de l'Asie du Sud-Est.
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