Receta de Suan Mei Tang (Sour Plum Drink)
Una infusión oscura de ciruelas secas y espino albar, ahumada y ácida, endulzada con azúcar cande y perfumada con osmanto, servida bien fría.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Media
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Ciruelas agrias ahumadas (wumei)6 unidad
- Rodajas de espino albar seco12 unidad
- Raíz de regaliz2 unidad
- Flores secas de osmanto1 cucharadita
- Azúcar cande6 unidad
- Agua fría1000 ml
Cómo se prepara
- Enjuaga las ciruelas, el espino y la raíz de regaliz y déjalos en remojo en el agua alrededor de media hora.
- Lleva la olla a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento unos cuarenta minutos.
- Añade el azúcar cande y el osmanto y cuece cinco minutos más, hasta que el azúcar se disuelva.
- Cuela los sólidos, deja enfriar el líquido y refrigéralo bien.
- Sirve con mucho hielo y una pizca de osmanto por encima.
Decoración
Una pizca de osmanto seco flotando por encima
La historia
La bebida de ciruela agria lleva siglos siendo un clásico del verano chino: se vendía en carros callejeros y hoy se encuentra embotellada por todo el país. Su columna vertebral es el wumei, una ciruela ahumada hasta quedar casi negra, que le da color y acidez.
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